1、分子式：C8H7NaO4
　　2、分子量：190.13
　　3、性能：白色或近白色結晶性粉末，無(wú)毒、無(wú)臭,易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不發(fā)生變化，于120℃加熱2小時(shí)仍保持穩定呈中性或微堿性。耐光、耐熱性好，可用作防腐劑；防腐殺蟲(chóng)劑；食品添加劑。
　　4、用途：脫氫乙酸鈉是一種新型光譜防腐保鮮劑，對霉菌、酵母菌、細菌具有很好的抑   
制作用，廣泛應用與飲料、食品、飼料的加工業(yè)，可延長(cháng)存放期，避免霉變損失。其作用機理是有效滲透到細胞體內，抑制微生物的呼吸作用，從而達到防腐防霉保鮮保濕等作用。脫氫乙酸鈉鹽具有廣譜的抗菌能力，對霉菌和酵母的抗菌能力尤強，脫氫乙酸鈉鹽對引起食品腐敗的酵母菌、霉菌作用極強，抑制有效濃度為0.05%-0.1%，一般用量為0.03%-0.05%。脫氫乙酸鈉耐光耐熱效果好，而且在食品加工過(guò)程中不會(huì )分解和隨水蒸氣蒸發(fā)。
　　5、包裝：外袋為編織袋或牛皮紙袋，內襯聚乙烯塑料袋，每袋凈重25kg。
　　6、儲存：儲存于陰涼、干燥、通風(fēng)良好的庫房。應與酸類(lèi)、食用化學(xué)品分開(kāi)存放，切忌混儲。